PECETO TIERNO Y JUGOSO, FÁCIL, receta

COMO HACER PARA QUE EL PECETO NO SALGA DURO.

Es muy fácil, lo colocas en una cacerola y cubierto de agua con algunas verduras, 1 cebolla, y 1 puerro, lo pones a fuego lento según el tamaño , por ejemplo de 2 kg 2 hora y cuarto, a media cocción le agregas sal en cantidad suficiente y agua si es necesario. Cuando insertas un cuchillo y entra fácilmente esta listo. Entonces lo dejas hasta que se enfrié dentro del caldo.

Este es el secreto para que no se endurezca.

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Luego lo retiras y lo cortas con este puedes hacer vitel tone o a la portuguesa o lo colocas entero en el horno para dorar únicamente, acompañado de tomatitos confitados,  cebollas glaseadas. También puedes servirlo en rodajas con una salsa especial.

secreto de empanadas jugosas

secreto de empanadas para que sean jugosas

Casi siempre que como, empanadas de carne, hechas por alguien o compradas, estas son, secas. Hace mucho me enseñaron el secreto para que salgan jugosas , cuando hacemos el relleno a la carne picada se le agrega aproximadamente 1/2 tasa de agua o caldo y además del pimentón dulce , cuatro cucharadas de puré de tomate,y se revuelve agregando la cebolla dorada, huevos duros , aceitunas especies y sal .El relleno se cocina apenas, ya que la carne se terminará de cocinar en el horno soltando sus jugos.Antes de rellenar las empanadas, el relleno lo colocamos en la heladera por dos horas, así el liquido se integrará en el relleno. Quedan Riquísimas!!!!

secreto para berenjenas en escabeche

Secreto de las berenjenas eb escabeche

Para que las berenjenas no se pongan oscuras, tienes que usar vinagre de alcohol y vinagre de manzana, mitad y mitad más , aprox 1/4  litro y 1/4 litro de cada vinagre y 1/4 litro de agua.
Colocar todo en una cacerola y cuando comience a hervir , vas pelando las berenjenas y colocandolas inmediatamente en el liquido para que no se oscurescan. Yo las corto a lo largo y finas y la coccón es más rápida y quedan muy bien . Cuando las veas tiernas las sacas y las colocas en una fuente donde pondrás el aceite,vinagre , los condimentos (ajo, ají molido, pimentón, laurel) y la sal necesaria.Colocando en capas. Luego las puedes pasar a frascos lavados y esterilizados, siempre dejando que el aceite las tape.  De esa forma no te quedarán oscuras nunca más!!!